Prendete le salsicce e bucherellatele con una forchetta e rosolate con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Mondate, lavate il broccolo, tagliate la maggior parte della costola dura e affettatelo in piccole cime.
Fate sbollentare in acqua qualche minuto. Unite il broccolo sbollentato alle salsicce e fate cuocere il tutto per 10 minuti circa bagnato con un bicchiere di vino bianco e salate.
Fate appassire la cipolla con il burro, unite il riso, fatelo tostare per due minuti e cuocete il riso per circa 20 minuti agiungendo man mano il brodo salato.
Servite il risotto caldo con a parte le salsicce tagliate in 3 pezzi con il loro condimento.